通过写心得体会我们是可以加强自身的思维能力的，心得体会的记录自己在读书后的感悟，下面是职场好文网小编为您分享的手工心得体会8篇，感谢您的参阅。
手工心得体会篇1
通过四个星期的工业企业手工会计模拟实习，我对做账有了更深的认识与体会。
一、实训目的与意义
通过这次综合实训，我们能够比较系统地掌握工业企业会计核算的基本程序和具体方法，加深对所学专业理论的理解，提高实际动手能力。
我们不仅能够掌握填制和审核原始凭证与记账凭证、登记账簿、成本计算和编制会计报表的全部会计工作的技能和方法，而且能够以切身的体会初步尝试出纳员、材料核算员、成本核算员、记账员等会计工作岗位的具体，从而对工业企业会计核算全过程有一个比较系统、完整的'认识，最终达到具备从事会计工作能力的目的。
二、实训单位的基本情况和操作步骤
（一）基本情况
企业全称：抚顺环宇机械厂
企业性质：国有联营企业
职工人数：年初274人，年末275人
法人代表：王红
注册资本：900万元，其中国家投资800万元，抚顺机床附件厂投资100万元资产总额：1648万元，其中：固定资产1250元
开户银行：工行顺城支行，账号：05106121009876543—21
纳税登记号：210402123456789
厂址及电话：抚顺市顺城区临江路8号76940000
（二）操作步骤
第一，建立账本；第二，识别、填制和审核原始凭证；第三，填制记账凭证；第四，填制科目汇总表；第五，登记会计账簿；第六，进行产品成本计算；第七，编制试算平衡表；第八，结账；第九，编制会计报表；第十，整理装订会计凭证、账簿。
三、实训中所获得知识与体会
经过这次实训，使我真正体会到什么是会计。
会计不仅仅是一份职业，更需要的是细心、耐心，恒心。虽说记账看起来象小学生会做的事，可是没有一定的耐心和细心是很难胜任的。因为一出错并不是随便用笔涂涂或用橡皮擦涂涂就算了。每一个步骤会计制度都有严格的要求的。例如，写错数字就要用红笔划红线，再用黑笔在上面改正，记账时要清楚每一明细分录及总结名称，不能乱写或写错，否则总账的借货就不平衡了。这并不是像平时写作业或考试时出错了扣分而已，要是在以后的工作中，那就失乎一个企业的账务，是一个企业以后制定发展计划的依据。所以我们决对不能有丁点马虎，一定要学会细心，耐心。
四、今后在实际工作中将注意与避免出错的重点方面
我认为今后在实际工作中将注意与避免出错的重点方面有这些：
（1）记账时，应当将会计凭证日期、编号、业务内容摘要、金额和其他有关资料逐项记入账内。记录的数字要准确，摘要要清楚，登记要及时，字迹要工整。
（2）记账后，要在记账凭证上签名盖章，并注明“√”符号，表示已经记账。避免重复记账。
（3）要及时按时进行科目汇总。
总之，这次实训对我来说可真上受益匪浅，不仅对会计有了更进一步的认识，同时实训过程中也发现自身的一些不足。比如：自己不够细心，经常看错或抄错数字，导致核算结果出错，在编制分录中出不够熟练，今后还得加强学习。在实践中巩固知识，也为我们今后走向社会奠定更好的基础。
手工心得体会篇2
此次的实训主要是要求我们根据一本书上所提供的原始凭证以及一些虚拟的资料初步接触会计今后要做的基本工作，比如说设置账簿、填制记账凭证、科目汇总、登记明细账以及总账、结账与对账、编制会计报表。
虽然已经接触会计这门专业知识有2年多了，但是很惭愧我们对于实际怎么建账、填凭证等都还很不明白，许多细节方面的知识都不是很清楚。还记得刚开始上课的第一天，老师要我们首先建立总账和明细账，大家都不知道该如何下手。准备好一些基础工作后，在老师的指导下我们才开始了最初的工作，建立总账、现金日记账、银行存款日记账和各种明细账，接着再根据模拟的会计资料录入期初余额。每位同学都做的很投入，顾不上与身边的同学闲言碎语，深怕一个不留神就把数字给填错了。最后再试算平衡，要求全部账户的借方余额合计等于全部账户贷方余额合计；总账借贷方余额要与下设的相关明细账户借贷方余额合计数相等，试算平衡之后才可以进行本期业务地登记。经过几天地练习，大家都慢慢地进入了模拟实习的状态，我也发现了会计这项工作的确像别人说的那样很繁琐、很枯燥，需要有耐心，需要仔细认真。比如说建账的时候，我们不知道反反复复地写了多少个“期初余额”。
做完一些期初的工作后，我们进入了最主要的工作――填制凭证。总共有3个月的业务，分三次完成。原本以为这会是比较简单的任务，只要通过原始发票判断这笔业务归属的会计科目，再根据实际发生的金额填上数字就可以了。可是实际操作起来却不像想象中的那么简单。比如说一笔涉及到两个以上的账户时，怎样把它写出复合地会计分录才是正确的，等等。这些都要求我们对财务会计以及成本会计的知识掌握地很熟练，这样才能够更好地运用到实践当中去。每完成一批凭证后，我们都会做一次科目汇总表，虽然比较麻烦，但是等做到最后把借贷方试算平衡后，我们的心情不知道会有多好。还记得第一次科目汇总的时候，由于自己的一些小错误，怎么也平衡不了，真的差点，可是我告诉自己必须坚持。反复地和同学对照了几次，终于找出错误之后平了。于是我告诉自己，一定不能急躁，一定要静下心来，容不得有半点马虎。虽然没有一次就把账做平，但是心里还是挺高兴的。就像老师说的那样，当会计的最开心的事莫过于能够把账做平。
在填完凭证之后便是登账了，必须根据每张凭证登记各种明细账、根据科目汇总表登记总账，虽然看上去有点像谁都会做的事，可重复如此大的.工作如果没有一定的耐心是很难胜任的。因为一出错并不是随便用笔涂了或是用橡皮擦涂了就算了，每一个步骤会计制度都是有严格要求的。例如数字写错了还得用红笔划去，再用黑笔把正确数字写上。而且字迹还得清晰清秀，数字也不能写错方向。如此繁琐的程序真的让我不敢有一丝松懈，以至于每天在那坐上几个小时下来腰酸背痛。因为这并不是做作业时或考试时出错了就扣分而已，要是在以后的工作中，这是关乎一个企业的账务，是一个企业以后制定发展计划的依据。
所有的账记好之后，接下来就是结账，印象最深的便是划两条红线，每一账页要结一次每个月要结一次，划红线划得手都疼了。而且结算那些数字是最容易出错的，必须反复地验证几次才能够确定是否正确。接着便是对账了，如果前面没有出现错误的话，这一步还是比较简单的。
做完上面的一切工作后，便是编制会计报表了。填上编制单位和编制时间后，根据总账或有关明细账资料按项目填列，必须保证满足“资产=负债+所有者权益”这一恒等式，最后还要签名。
在实习期间，我曾觉得整天要对着那枯燥无味的账目和数字而心生烦闷、厌倦，以致于登账登得错漏百出。愈错愈烦，愈烦愈错，这只会导致“雪上加霜”。反之，只要你用心地做，反而会左右逢源。越做越觉乐趣，越做越起劲。梁启超说过：凡职业都具有趣味的，只要你肯干下去，趣味自然会发生。因此，做账切忌：粗心大意，马虎了事，心浮气躁。做任何事都一样，需要有恒心、细心和毅力，那才会到达成功的彼岸！此次的实习为我们深入社会，体验生活提供了难得的机会，让我们在实际的社会活动中感受生活，了解在社会中生存所应该具备的各种能力。利用此次难得的机会，我努力工作，严格要求自己，虚心向财务人员请教，认真学习会计理论，学习会计法律，法规等知识，利用空余时间认真学习一些课本内容以外的相关知识，掌握了一些基本的会计技能，从而意识到我以后还应该多学些什么，加剧了紧迫感，为真正跨入社会施展我们的才华，走上工作岗位打下了基础！
手工心得体会篇3
经过几个星期的手工帐模拟实验，使我对整个过程有了更深层次的了解。从最初的建账到写分录，填记账凭证，归集粘贴原始凭证，再到登记日记账，编制每旬的科目汇总表，并由此登记总账，最后到编制报表（资产负债表与利润表）并装订成册。这一系列的程序下来，加强了我的实际操作能力，对会计流程的各个步骤和具体操作有了更深的理解。同时使我系统的对老师讲过的知识进行了一次实践，加强了我对理论的记忆，学到了许多书本上没有的知识，并且意识到只有将书本理论运用到会计实际操作中，才能真正掌握这门知识。
这一系列程序下来并不容易，不是建账建错了就是分录写错了，不是数字写错了就是摘要写错了，不是凭证种类写错了，就是明细账写错了，不是科目汇总表不平就是报表不平……尽管我们也尽量按照会计方法来改，但是这错误实在是防不胜防，错了一次又一次，以致于我们只能将一些错误用重新抄写的方法来更改。这繁琐的程序让我深深体会到，会计的工作不能有丝毫马虎。由于缺乏一些工具，人数又不够，分工不是很明确，所以一些步骤操作的不是很规范，不过我想这以后到了实践中会得到锻炼的。
通过这次模拟实验，我总结了会计工作者必须要有的三个特点：
第一，要细致。
第二，要有很强的逻辑能力。
第三，要特别谨慎。细致在每个环节，每个程序都必不可少。
但在写分录尤其重要，对于写分录的工作人员，每一笔经济业务都不能放过，应计入那边科目，金额是多少，借方还是贷方，日期…一旦你错了，整个过程都需要改，它就像建筑物的地基一样。另外逻辑思考能力是一个优秀会计工作者所必备的，对于发生的一项业务，会计工作者要迅速反应，这项业务的发生意味着什么，自己应该做些什么…最后但同样重要的是谨慎，它贯穿于会计工作的始终。犯错误是难免的，像手工帐这种活动，笔误是避免不了的，关键是看你如何对待。作为一个会计工作者，你不能再像平常写字一样，写错了，划掉即可，会计不行。会计工作要求每一个错误都要按照规定的方法来改，要求严谨。
这次模拟实验，让我有一种真正上岗工作的感觉，因为自己终于接触到了真正专业性职业性的东西，而不是一直在纸上谈兵了。这次的模拟实验，培养了我的会计业务处理能力、实际动手能力。使我对会计工作有了全面的了解，加强了我对基本理论的理解、基本学习方法的运用及基本技能的训练，从而达到理论知识与会计实务的统一，让我对今后的会计学习有了一个更为明确的方向和目标，为今后走向社会奠定了基础，收益颇多。
手工心得体会篇4
大一的时候我们已经练习过一次手工实训，但这学期学校为我们安排的这个手工模拟实训，是在我们学完财务会计后针对更深一层次的认识，让我们接触到很多我们以前没有遇到过的科目在实际中的运用，学校旨在提高我们动手操作的基本技能，使我们更好地掌握从编制凭证开始到登记帐簿直到编制会计报表这一会计核算过程，提高我们的实践能力，突出“重实践，强技能”在老师的带领下我们在第一周的时候作了一次总的计划安排，在了解企业的基本资料后，知道我们这次是负责12月份的业务往来及年终报表。
由于工作量比较大，老师让我们把这个月的业务一分为三，1~10日汇总一次，11~20日汇总一次，21~31日汇总一次。第一次课我们是完成建账任务，主要是以出纳角色建立日记账，一合适的会计角色建立分类账，并登记期初余额。二次课时完成1~10日的业务处理，业务处理的流程是：识别原始凭证，根据审核无误的原始凭证填制记账凭证或保存好原始凭证，登记日记账明细账。
每笔业务一个循环，这样才能不保证会有错漏，我因为有一次为了图方便，不是按循环来的，而是一次性填制好记账凭证，再登日记账明细账，结果后面还是出现过问题。第三次课我们是编制1~10的科目汇总表，并登记总账。在编制科目汇总表之前我们要根据记账凭证，用t型账户进行汇总，再根据t型账户的汇总数编制科目汇总表，然后再登记总帐。后面几周就是按同样的方法完成11~31日的业务。除却这些我们有时还要进行错帐更正，比如对于错帐更正的记账凭证，与正常凭证一样的程序：先登记日记账再登明细账，在月末时与其他凭证一起汇总，知识要注意金额的颜色。期末业务比较繁琐，这也是对我们的一次挑战，这是对专业知识和经验判断的一次考验！如制造费用的分配，固定资产折旧，无形资产的摊销，利息的计提，费用的分配，资产减值准备的计提，税费的计提，提取法定的盈余公积，月末结账。直到第九次课时我们已经完成了这个月的业务，接下来是对账，包括账证核对，账账核对，账实核对。
然后是财产清查，主要是存货的清查。还有就是结账，但是结账也有很多要注意的地方，比如日记账、总账、存货明细账、应缴税费明细账等结账用双汇线，而往来明细账、费用明细账、成本明细账就用单红线。最后就是出报表，这是我们觉得最难的地方，也是我们检验前面做得是否正确的一次核对。老师要我们出资产负债表和利润表。我在出报表的时候，总是不平，算了很多次，后来检查了很多次后才发现漏了一个。最后终于还是平了，让我心里很是高兴！出了报表，接下来就是整理工作了，我们把整理好的记账凭证整理好在自己教室装订好，我发觉装订也是一个很需要细心的事，必须每张凭证都要整齐，保证原始凭证都能订到，打孔的位置也要事先预定好，不然用包角纸就会包不住，不能达到美观。这些细节都是很应值得注意的！张老师在这个课上不仅是做到了一个引导者，更教了我们很多方法，及现实生活中又要怎么做！老师每一节课都有提醒我们严格按照规范的程序完成每笔业务的处理，数字书写规范，保持环境卫生，要养成一种良好的职业习惯。
此孜孜不倦！经过十多周的手工实训，使我的会计知识在实训中得到了验证，并学到了一定的基本实际操作能力。在取得实效的同时，我也在操作过程中发现了自身的许多不足：
1、比如自己不够心细，经常看错数字或是遗漏业务，导致核算结果出错，引起不必要的麻烦；
2、实际工作中编制会计分录，在这方面我还存在着一定的不足，今后还得加强练习。
3、数字书写还需多加在任何场所中注意。
希望在接下来的日子里，学校能给我们更多的实训课，以便我们能不断地查漏补缺，这样更能帮助我们学好会计这门课，为以后走向社会奠定良好的基础。通过实训，我们对会计核算的感性认识进一步加强。我们这次实训是综合性训练，既是主管会计、审核、出纳，又是其他原始凭证的填制人，克服了分岗实习工作不到位的不完整、不系统现象。加深理解了会计核算的基本原则和方法，将所有的基础会计、财务会计和成本会计等相关课程进行综合运用，了解会计内部控制的基本要求，掌握从理论到实践的转化过程；熟练掌握了会计操作的基本技能；将会计专业理论知识和专业实践，有机的结合起来，开阔了我们的视野，增进了我们对企业实践运作情况的认识，为我们毕业走上工作岗位奠定坚实的基础。
手工心得体会篇5
不知不觉，一个学期又过去了。为期一个学期的会计实务课程也结束了。 会计实务这个课程，主要是教我们会计核算的基本程序和具体方法，以此来加强学我们对所学专业理论知识的理解、实际操作的动手能力，提高运用会计基本技能的水平。我现在深感后悔没有每节课都去上，估算一下我的损失，只能用惨不忍睹来形容。不过呢，我还是有所收获，接下来，我来谈谈我上会计实务课程的心得体会。
一方面，上完会计实务，我发现自己会计实务做账能力非常差，亟待加强。平时上一些理论课程的时候总感觉自己什么都懂，就算直接上岗也是轻轻松松。然而，等到老师发会计资料让我进行会计模拟做账时，我却无从下手，脑袋一片混乱，甚至连最基本的做账流程都搞错，让我很是苦恼。不过呢，在同学的帮助下，我慢慢理清了思路，做起账来还算顺利，虽然过程还是很艰辛，但是在艰辛中学到了很多，这种困难可能也是我在以后工作中会遇到的，所以也算收获颇丰。通过这次实务做账，我得到一个结论，那就是理论知识必须联系实际，只有把理论付之于行动，我们才能有所收获。一味的进行理论的学习，到了实际工作中往往无法胜任。
另一方面，通过会计实务的学习，我发现做会计很需要细心与耐心，稍有差错就可能导致整个会计信息失去真实性与完整性。在这次模拟记账中，主要内容有：根据审核无误的原始凭证登记记账凭证、在编制记账凭证时同时也对记账凭证进行编号、将已登好的原始凭证附在所属记长凭证的后面并粘贴好、对已登好的记账凭证和原始凭证进行核对、根据审核无误的记账凭证逐日逐笔登记并日清月结、根据审核无误的记账凭证登记各种明细分类账、在登记账簿时应注意在记账凭证上做好已记账的标志、根据记账凭证登记总分类账以及对账。这么多的过程，出现错误是在所难免的，不过呢，多次耐心、细心的检查往往能少犯错误。这就要求会计人员必须在工作中保持十二分的警惕，以细心、耐心的态度对待自己的工作，只有如此才能成为一个合格的会计人员。
以上就是我上完会计实务的心得体会，可能有点肤浅，分析的不是很深入，但是我真的只有这种水平了。通过这次会计实务的学习，我真的学到很多，但是并不代表我以后工作上久可以顺风顺水，困难还是会有很多的，而我现在唯一能做的就是继续努力学习，继续把会计理论付之于行动，，在以后工作中一步一解决，并在实践中积累经验，争取做一个合格的会计人员。
手工心得体会篇6
小学美术课手工课经验交流心得体会范文
昨天参加了长沙市中小学美术校本教研“校际联组”式研究经验交流，天心区小学美术教师专业技能培训展示活动，有一点体会最深刻，就是在怎样很好的把握小学美术手工课堂。
美术手工课上，如果老师处理不当，就会造成混乱、无序、学生无所事事、教室弄脏的局面，难以收场。
面对这些问题，怎样让手工教学井然有序的开展，我体会如下：
1、美术手工课上总会有学生不喜欢带工具，这个一个普遍的现象。面对这个问题，有一个绝招，就是老师带着相机进美术课堂，抓拍他们的制作过程，这样能提高学生兴趣，是对学生的一种肯定，在相机面前调皮的学生也会觉得非常有成就感。而且这种拍摄的方式，也是老师资料收集的一种很好的方式。
2、课前准备很重要。提前发通讯，加强与家长的沟通（亲子活动），有很多的材料可在家中提前准备，这样既能使课堂更有效率，又能介绍教室的污染。
3、找准难点，面对手工课，学生动手能力差异很大，有些孩子掌握能力弱，这就需要我们老师在上课的时候找准最难表现的难点，强讲，多演示。还有一种方式，就是让那些学习能力强的孩子到讲台上来展示，让他来谈自己的成功秘诀，学生与学生之间的沟通可能比老师来得更快，这样学生既学到了方法，又很好的锻炼了孩子的表达能力。
4、手工课上最应该让我们重视的应该是安全问题。比如像道具的选择，应该选择可以折叠的或者是平口刀。避免危险性的发生。可以在课堂上让孩子们来表演传递，问其它的孩子这样可不可以，这样学生在一种轻松地氛围中学会了使用刀具。
5、养成良好的卫生习惯。手工课上或多或少的会给教室带来污染，这就要求老师在平时上课时强化学生的卫生观念，或者最后留几分钟时间清理垃圾。我的方式是，每一次上课前给学生强化卫生观念，不乱扔纸屑，最后去发现垃圾大王。这种幽默的方式学生容易接受，效果也不错。
6、适当调整座位，明确能力强的学生去帮能力差的学生，一帮一，让学生在这种帮助中学会交流、合作、分享。
7、注重孩子经验的交流，孩子的创造能力和想象能力是无穷的，手工课就是打开孩子们创造能力与想象能力的一扇窗，在这个过程中孩子们是有思想的.，即时的让孩子们分享他们的收获与成功，这是一种共同的进步，而且也能更好的调动大家的积极性，会带动大家一起去创作。
8、展评。不但要即时的展示学生的作品，还要做出有效的评价。这是对孩子的一种肯定。还有一种方式就是评分，比如面对的是分组的小组，老师可以给小组长评分，可以记录在美术课本上，之后由小组长给他的成员评分。
小学美术课手工课经验交流心得体会范文
手工心得体会篇7
自制南京十样菜
南京十样菜与佛跳墙
南京十样菜，就是什锦菜，不一定就十样，这次凑了十五种：豆腐干、卤水干丝、油豆腐、香菇、黑木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、菠菜、藕、芹菜、海带丝、腌上海青、冬笋。十五道菜，分头炒过，拌在一起，醒一阵，淋上麻油，上桌。一直以为，十样菜近乎素版佛跳墙，貌离，但神合。炒制原理近似，所有食材，一定要分头烧好（佛跳墙）或炒好（南京十样菜），再烩合。这才是真味：多种食材、多种味型接近味之绝对真实——中国烹饪的取象手法。
但，“近乎”、“近似”，还是似之而非，佛跳墙更高。中国山水画有两种取象方式：一种多种视点，如宋画《溪山行旅图》，画面视点非单一，仰视中有俯视，近处中含远处。一种虚化视点，如元画《浮玉山居图》，压缩景深、平面化，完全无法确定视点。佛跳墙相当于融合两种取象手法：首先，所有食材分头烧制，多种徼向接近味之绝对真实；最后烩合炖蒸，消融彼此，不是任一味，却又包涵任一味，虚化徼向接近味之绝对真实。南京十样菜只相当于宋画之多种视点，与佛跳墙相通的，只是前一种取象方式。看来，佛跳墙冠绝中华菜品，大名头，非浪得。汉文明才是真正哲学的文明系统，百姓日用中，一名之立，也有学理依据。
林文月写过一本《饮膳札记》，似比她的译文感觉更好。细细碎碎，点点滴滴，全是洗手作羹汤时，主妇切己的体会。她一定深爱自己的家庭和丈夫，不然不会对厨艺倾注这许多心力——所以，竟然做了佛跳墙。书中《佛跳墙》一文，有如下文字：“传说中，乞儿烩煮富家残羹冷炙的故事虽未必可信，但佛跳墙的烹制特色即在于各味分制，最后汇聚而隔水蒸煮；同样的素材同锅烹煮，却效果全异，所以传说之产生，亦不无道理了。”她，是真的懂得。
醪糟
做醪糟，二斤米，上锅，大火冒大气后，中火再蒸二十分钟。三斤米，三十分钟。冬天做醪糟，发酵三阶段：第一阶段，最初24小时。温度要求最高。酸奶机42℃，暖气房，此阶段决定甜度。第二阶段，36小时。酸奶机42℃，但移出暖气房，放在阴冷处，相当于降温。此阶段，决定酒味。第三阶段，小窝中酒液满，或醪糟已经甜了，断电，室温发酵。
醪糟初始发酵温度一定要高，否则不甜。专门米酒机其实做不好醪糟，初始温度不足故，不妨用酸奶机。1升、1.5升、2升三个酸奶机，一起做醪糟，对比：1升温度最低，许久才甜。且因低温时间过长，会有一点朽坏味。泡菜同理，切记不可在腊月起泡菜水。2升温度最高，最甜。1.5升温度居中，甜度也居中。
如嫌上文法子太麻烦，就全程用2升酸奶机，放置一处，无需须移动。恒温，相对于初始所需温度，不算高；相对于最后发酵所需温度，不算低。正因为不高不低，取中，在不明就里、不能与时俱化时，是最不坏的选择，能得最不坏的结果。
自制岐山臊子肉
稠酒
醪糟，还别有妙用。成熟后，不收割，继续发酵，直到甜味弱化，酒香酽然，将米糟与酒汁一股脑倒入九阳豆浆机，果汁档粉碎（只有此档，可粉碎，不加热），即成自制稠酒。装入玻璃瓶，冰箱冷藏。瓶口绝不可封死，切记切记。低温下，米酒浆依然会暗自发酵，密封瓶口，会炸。
稠酒用途多多。
要鱼汤味道好，除了煎鱼时一定要用猪油。此外，就是加稠酒。汤色奶白，醇香别样。
烧蔬菜更妙。云南高山黄白菜烩清美中豆腐（豆制品我只买清美，因他家豆腐干会坏，无防腐剂故）。用猪油炒，要舍得放猪油，一大坨猪油。加姜汁，一定要姜汁——姜，辛辣含清芬，蔬果类菜品，烧制时间短，切丝切粒，无法充分透发这一味。近熟时，浇入多量稠酒即可。稠酒质厚，不可沿锅壁倒入，与清澈的黄酒、白酒用法不同。当然，还须需盐及蚝油。稠酒已微甜，无需须加糖。云南高山黄白菜，算有几分清鲜，豆腐则天生寡味，“无味使之入”：一定要用猪油，吸入油脂厚味，又佐以姜汁、浊酒。入口，清香中夹杂一丝醇厚，青菜豆腐也能波澜微起，不似素食纯然清寂。说来奇怪，这道菜，若只加猪油、姜汁，没了稠酒，就黯然神伤。代之黄酒、白酒，根本无济于事。什么原因，到现在也不清楚。家里养的小狗，曾惊讶地说：“咦，没想到青菜豆腐也能这么好吃”。”他不知道，无米酒之炊，我也难为。
自制温州酱油肉
明火白粥与冬瓜瑶柱汤
专门买了广式高脚不锈钢锅，来熬明火白粥。米提前泡一个半小时，若晚上煮粥，不妨一大早就泡，更节省火力与时间。
据说明火白粥有三要：水滚下米，先猛火，后大火。水滚下米，没异议。先猛火，也赞同，自家灶头最猛火力，放肆开启。后大火，却好像不完全对。猛火之后，不是一路大火煮起那样简单。而是先大火，次中大火，后中火，再转中小火，最终小火。原则是，火力只要能让米汤保持翻滚样，即可。何以故？一开始，水是水，米是米，米沉水轻，不会溢出。后来，越煮越稠，水米交融，就易溢出。越到最后，所需火力越小，小火就足以让粥翻滚。煮银耳，也有类似经验。妈妈发现，我给她买的丑耳，特别容易溢出。丑耳嫩，胶质丰厚，很快煮化；普通银耳，胶质少，耳水两分离，自然不易外溢。一路大火，米汤最后一定会奔出锅沿，高脚锅也拦它不住。煮粥，也需知机察势，不可一味颟顸。
烧汤就是烧火候，用火，与煮粥一个道理。
冬瓜瑶柱汤。瑶柱发好，猪油微煎，加姜汁，随即沿锅壁烹入黄酒，闻到酒香，倒开水，猛火煮至汤色微混，再放冬瓜，保持火力，待得汤色奶白，转为大火。此后随时观察，以保持汤面沸腾为度，逐渐调节火力，直到小火。
生来偏爱厚味。大火浓汤，小火清汤。早先，做冬瓜瑶柱汤，一开始就加足水，猛火转大火后，不再调节火力。偶然间一次，时间紧，火候未到，提前出品。家里小狗却表示，更爱今次清淡汤味，我很意外，遂改以明火白粥法。对比之下，发现：一味大火，吃口只是浓厚。火力变幻，味调随之复杂微妙，亦清新亦醇浓。更妙的是，还尝得出一丝冬瓜特有的鲜甜，实在胜出多多。看来，要味道的复调，增添食料、味料是一途，变化火力是另一途。当然，佛跳墙一法，更在这两者之上、两者之外。
偷懒的法子也有，无论是粥是汤，猛火煮滚，随后直接转小火。执两，亦是另一种形式的用中，也可得最不坏的结果。
桂花糖藕
桂花糖藕这道甜品，要不在桂花，不在藕，在乎糖。
糖，如果只放一味，无论黄冰糖或红糖，味道必然单薄、寡淡。除了上述两种，还要加麦芽糖、白砂糖，最后浇蜂蜜。五种，组成甜味的复调。此外，还有一样物品，可以锦上添花——一小丢丢盐，与甜味，相反形成。
凉拌莴笋丝
凉拌莴笋丝只是寻常一道家常菜。我的做法是：莴笋丝加盐、糖、醋、鸡精，调好，堆点蒜末，热油一淋，即可。但莴笋有青色，有清香，所以关键在两点：一、醋。只放两种，恒顺酿造白醋与东湖酿造白醋，一淡色，一无色，免得减了青青之色。烧鱼不然，酸味也有复调。不光用两种淡色醋，深色醋如米醋、山西陈醋、岐山醋都会加入滴滴。但莴笋，自有它的机与势，执定味道的复调，反而成拙，一两种即可。二、蒜末与热油。要有分寸，蒜末不能多，热油不能多，免得厚味夺了莴笋清香。“有味使之出，无味使之入”，袁枚的话，是烹饪至理。（此语多传出《随园食单》，但遍检是书诸食单，不见。只有清人李广庭《乡言解颐》卷三“食工”条曾说：“《随园食单》内各条，俱有可取，而其颠扑不破之语则惟‘有味使之出，无味使之入’两言，唤醒耳食目食者不少。”抑或李氏所见《随园食单》版本与今本不同？）如果说豆腐当“无味使之入”，需厚味加持，莴笋则属于前者，“有味使之出”，让开一步，不生之生，这是道家的智慧。
作者：李 欣
编辑：吴东昆
手工心得体会篇8
怀着一份新鲜又有那么一点紧张的心情，我开始了会计手工帐模拟实训的第一堂课。当指导老师一声话下“开始登记凭证”时，面对着实训时桌上的做账用品，我有无从下手的感觉，久久不敢下笔，深怕做一步错一步，后来在老师的耐心指导下，我开始一笔一笔地登记。很快的，一个原本平常上课都觉得漫长的晚上飞速过去了，后来因为时间问题，老师叫我们自己下来做，一天天下来，几乎整天都是做着实训，眼睛盯着生疼。不过话又说回来了，看到自己做的实训心里还是蛮高兴的`。虽然很累，很枯燥，但是很充实！
经过几次的课堂学习，接下来的填制原始凭证；根据原始凭证，填记帐凭证；根据记帐凭证填总分类帐和各种明细帐，现金日记帐银行日记帐：填制资产负债表和利润表等等的工作就相对熟练多了。接下来我就开始着手做“填制原始凭证，根据原始凭证，填记帐凭证，填制科目汇总表，根据科目汇总表填总分类帐，根据记帐凭证填总分类帐和各种明细帐，现金日记帐，银行日记帐等等。最后一天装订凭证以及上交有关作业。
经过这些天的手工记账，使我的基础会计知识在实际工作中得到了验证，并具备了一定的基本实际操作能力。在取得实效的同时，我也在操作过程中发现了自身的许多不足：
1、比如自己不够心细，经常看错数字打错小数点或是遗漏业务，导致核算结果出错，引起不必要的麻烦；
2、虽然这六个周里，每笔业务的分录都是老师做好给我们的，但实际工作中还须自己编制会计分录，在这方面我还存在着很大的不足，今后还得加强练习。
通过这些天来的会计实训深刻的让体会到会计的客观性原则、实质重于形式原则、相关性原则、一贯性原则、可比性原则、及时性原则、明晰性原则、
权责发生制原则、配比原则、历史成本原则、划分收益支出于资本性支出原则、谨慎性原则、重要性原则，和会计工作在企业的日常运转中的重要性，以及会计工作对会计从业人员的严格要求。总而言之，实训让我对“填制原始凭证根据原始凭证，填记帐凭证等工作有了更进一步的认识，并在实际操作过程中找出自身存在的不足，对今后的会计学习有了一个更为明确的方向和目标。通过实训，我们对会计核算的感性认识进一步加强。加深理解了会计核算的基本原则和方法，将所有的基础会计、财务会计和成本会计等相关课程进行综合运用，了解会计内部控制的基本要求，掌握从理论到实践的转化过程；熟练掌握了会计操作的基本技能；将会计专业理论知识和专业实践，有机的结合起来，开阔了我们的视野，增进了我们对企业实践运作情况的认识，为我们毕业走上工作岗位奠定坚实的基础。
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